0531-82971479
18653176206
 
您现在的位置:网站首页新闻资讯公司新闻 > 啤酒称呼多,各种名字到底是啥?

啤酒称呼多,各种名字到底是啥?

来源:转载 浏览次数: 日期:2017-11-29

 

按照《GB 4927 2008 啤酒》的定义:啤酒(beer),以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。

同时,《GB 4927 2008 啤酒》还对「熟啤」「鲜啤」「生啤」进行了定义,分别如下:

熟啤酒(pasteurized beer):经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

生啤酒(draft beer):不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

「原浆」不是国家标准规定的称谓,不过山东省倒是有个与原浆酒相关的地方标准《DB37/T 1917-2011 原浆啤酒生产线通用技术条件》,但是找过到原位只能参考网络。

原浆啤酒,网上流行的定义各有不同,总结了一下,觉着如下定义比较合适:

原浆啤酒:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,不采用其他物理方法除菌,也不经后期修饰,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

关于扎啤,民间称谓,没有特别官方的定义,总觉得只应该是一种喝酒的方式,总结起来将其定义如下:

扎啤:将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装,装入特定啤酒桶中,在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。

综上所述「啤酒」「熟啤」「鲜啤」「生啤」「原浆」「扎啤」的定义归纳如下表:

可以看出:

1、熟啤酒、生啤酒、与鲜啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方式的区别。

2、原浆啤酒与其它啤酒的区别是,最主要是是否经过修饰。

3、而扎啤,则是流通过程中的一种销售形态,特点是重加二氧化碳。

话说啤酒风味,其来源有三

第一是麦芽香,

第二是酒花香,

第三是酵母香。

精酿啤酒

坚持传统的酿造工艺

优质天然的原料

有着层次馥郁的香气

复杂变幻的口感

如红酒般,需一闻二品三回味

体会过它的美妙

精酿啤酒的基本分类有哪些?Trappist Ale(修道院啤酒)、IPA(印度单色艾尔啤酒)、Porter(波特)、Stout(世涛)、Lambic(兰比克)、Fruit Beer(水果酒)。

据2016年数据统计,在传统啤酒产销量负增长的背景下,精酿啤酒开始以40%的速度在高速增长。

所属类别: 公司新闻

该资讯的关键词为: