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【啤酒文化】德国人对于啤酒工业的贡献

来源:网络 浏览次数: 日期:2017-07-17
如果说浪漫离不开法国人,风度离不开英国人,不羁离不开美国人,那么很多行业的工业化都离不开德国人。好吧,我要在这里废一些话了,我个人对于德国以及日耳曼民族是非常崇敬的,除了对德国足球的崇拜之外,我对这个国家的一切都很感兴趣,包括历史以及他们的工业。
德国为这个世界贡献了很多工程师,我们能叫得出名字的就有西门子、本茨,以电气及机械工业为基础的第二次工业革命就是德国为中心的。
今天我们就说一个对啤酒工业化进程有着突出贡献的德国人——卡尔·冯·林德。
他是一名机械工程师、发明家、慕尼黑工业大学教授,制冷技术先驱,1872年发明了人类历史上第一台制冷机,并创建林德集团。
在啤酒的生产与保存过程中,温度是一个至关重要的因素,不论是冷却煮沸完毕的麦芽汁还是在发酵过程中,冷却一直是困扰酿酒师的问题。在林德发明液氨冷却机之前,人们制作啤酒更加季节性,冬天只能喝的上低温发酵的啤酒,夏天只能喝的上高温发酵的啤酒。在1873年前,酿造1kg的下发层发酵啤酒需要1吨冰,这严重地阻碍了啤酒的量产。
林德为一家酿酒厂提供的冷却机
 
在林德发明了世界上第一台液氨冷却机之后,这种新技术新设备迅速应用于德国的啤酒工业化生产上啤酒设备配置,一时间让全球啤酒产量得到了空前的增长。
德国是啤酒大国,从古至今都是这样,古时没有德国这么一说,我们大可以称之为德语地区,从北到南横贯欧洲,北方地区气候寒冷,在北德地区,人们常在10月开始酿制啤酒,这种啤酒要贮藏到来年3月,可以说是一年中最后一批啤酒,这种啤酒由于要跨越寒冷的冬天,供人们饮用,所以这种酒都会很烈,人们称之为10月啤酒,久而久之,10月啤酒成为一种特有的口味。在来年3月,随着春天的到来,人们又开始酿酒,3月啤酒于是应运而生,这是新的一年的第一批酒。在南德地区气候相对温暖,那里的人都喜欢喝小麦啤酒,小麦啤酒相对于大麦啤酒来说,口味变换更多,也更细腻一些,传统的德式小麦啤酒在酿造过程中并不像一般下层发酵那样用比较低的起酵温度。

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